Борщ бабушки Нины
- говядина на кости — 700 г
- свёкла — 2 шт.
- капуста — четверть кочана
- картофель — 3 шт.
- томатная паста — 2 ст. л.
Свёклу тушить отдельно с ложкой уксуса — тогда цвет не уходит. Дать настояться ночь.
Тетрадь, которую мы с родителями вели годами, — теперь в одном месте, чтобы не искать по кухонным ящикам. Граммовки проверенные, духовка у нас газовая.
Щи из квашеной капусты
- свиные рёбра — 500 г
- квашеная капуста — 400 г
- морковь, лук, корень петрушки
Капусту томить в духовке 40 минут до золотистого цвета, потом в бульон.
Шарлотка
- яйца — 4 шт.
- сахар — 1 стакан
- мука — 1 стакан
- антоновка — 4–5 шт.
Яйца с сахаром взбивать минут 7, муку вмешивать лопаткой. 180°, 40 минут, дверцу не открывать.
Сырники
- творог 9% — 500 г
- яйцо — 1 шт.
- мука — 3 ст. л.
- сахар — 2 ст. л., щепоть соли
Творог отжать и протереть. Жарить на среднем огне под крышкой.
Огурцы хрустящие
- огурцы — 2 кг
- на 1 л воды: соль 2 ст. л., сахар 1 ст. л.
- уксус 9% — 1 ст. л. на банку
- хрен, смородиновый лист, чеснок, укроп
Огурцы замочить на 4 часа в ледяной воде. Двойная заливка.
Варенье из крыжовника
- крыжовник — 1 кг
- сахар — 1,2 кг
- вишнёвый лист — горсть
Варить в три захода по 5 минут с остыванием — ягоды остаются целыми.